店长每日检查，建议按开店前、高峰中、闭店后三个时段执行，每个时段都围绕结果、现场、人员、异常四类内容寻找偏差。检查之后要落实责任与复查，不能只勾选“已看过”。
下面是一份可复制到门店工作表的参考清单。检查标准应使用本企业的产品、服务、食品安全和设备要求；本表帮助组织检查，不替代岗位操作标准。
一、开店前：把影响营业的缺口提前找出来
| 时段 | 类别 | 检查项目 | 检查依据与记录 |
|---|---|---|---|
| 开店前 | 结果 | 当天目标、预订、活动与预计高峰 | 确认时段目标与当天特殊事项，写清与常日差异 |
| 开店前 | 现场 | 核心产品备货、设备、卫生与开档准备 | 对照岗位标准；缺口记录责任人和处理期限 |
| 开店前 | 人员 | 到岗、岗位能力、分工与替补安排 | 确认新人带教人、关键岗位及临时缺员方案 |
| 开店前 | 异常 | 昨日未关闭问题与当天风险 | 逐项核实，未解决事项明确临时措施与上报人 |
| 高峰中 | 结果 | 订单节奏、退单、缺货与等待 | 对照相近时段及现场记录，避免只看当日累计值 |
| 高峰中 | 现场 | 出品稳定、前后场衔接与顾客体验 | 抽查产品和服务节点，记录具体偏差 |
| 高峰中 | 人员 | 岗位负荷、协同与员工操作 | 观察瓶颈，调配后复查效果，不只问忙不忙 |
| 高峰中 | 异常 | 投诉、返工、设备故障与安全事项 | 按门店处置和升级要求执行，记录接手责任人 |
| 闭店后 | 结果 | 营业结果、折扣退款、损耗与差距 | 统一数据口径，标记待核实原因 |
| 闭店后 | 现场 | 盘点、保存、清洁与设备收尾 | 按闭店标准验收，交接未完成事项 |
| 闭店后 | 人员 | 当日带教、次日排班与重点提醒 | 明确需要练习的动作及复查安排 |
| 闭店后 | 异常 | 当天问题是否处理、同类问题是否重复 | 区分临时止损与根因改善，未关闭事项继续跟进 |
二、检查记录要能让下一班接着做
发现异常后，至少留下检查时间、检查项目、依据、实际情况、责任人、完成期限和复查结果。记录事实，不用“员工不认真”“现场很乱”等评价替代问题描述。
| 检查时间／项目 | 标准依据 | 实际异常 | 处理动作 | 责任人／期限 | 复查时间／结果 |
|---|---|---|---|---|---|
| 填写具体时段与项目 | 填写本店标准或目标 | 填写可核实的表现 | 填写现场措施与后续动作 | 指定一名跟进人及时间 | 写明证据、是否关闭或继续跟进 |
三、填写示例：午市核心产品缺货
以下为模拟示例，不是统一备货标准。
| 项目 | 记录 |
|---|---|
| 检查时间与依据 | 午市12:20；依据当日备货单与补货责任安排 |
| 实际异常 | 核心套餐A售罄，补货信息未及时传给前厅；记录受影响订单 |
| 现场处理 | 前后场同步可售情况，按门店要求告知顾客并处理替换或退款 |
| 责任与期限 | 当班负责人当天闭店前核对备货、售出、剩余与缺货时点 |
| 次日复查 | 次日午市高峰检查补货衔接，同时记录缺货和剩余量 |
| 关闭依据 | 后续可比班次按约定次数复查，确认衔接稳定且未造成明显过量备货；仍有偏差则继续跟进 |
四、重复出现的问题，要进入改善与训练
一次检查只能反映一个时点。同类异常反复出现时，应继续判断是标准不清、岗位能力不足、流程不顺，还是资源安排不匹配。需要调整标准或权限的事项，交由有权限的人确认，再安排训练和复查。
这篇清单帮助店长把检查落到日常动作。关于巡视、判断、调配、纠偏与复盘的完整管理逻辑，可阅读店长每天到底应该看什么、管什么？；高峰的组织方法可阅读值班管理。