咨询与陪跑
门店运营改善陪跑
从一个反复出现的门店问题入手，把改善做进日常经营。
先明确要改善的具体问题，进入现场找到关键断点，再通过试点验证，把有效做法沉淀为可执行、可检查的机制。
什么问题适合一起解决？
- 总部有标准，但门店长期执行不稳定
- 高峰现场依赖少数核心员工，岗位协同容易断档
- 新人训练周期长，带教与检定效果不稳定
- 店长每天忙于救火，同类问题反复出现
- 多家门店执行差异大，原有经验难以复制
适合愿意开放现场、安排内部负责人，并围绕具体问题开展试点的餐饮企业。
怎样介入？
- 01 明确问题
- 把具体表现、影响范围和改善目标说清楚，确定这次项目需要回答的问题。
- 02 观察现场
- 通过访谈、走店、资料与数据核对，区分事实与判断，建立改善前的基线。
- 03 找到断点
- 判断问题主要发生在标准、分工、流程、训练还是检查反馈，选择优先改善的环节。
- 04 样板店试点
- 与企业团队形成具体动作，明确责任人与检查方式，在选定门店试运行。可从1–2家店开始，范围按实际问题约定。
- 05 检查效果
- 对照约定依据观察变化，记录执行偏差，复查并调整动作。
- 06 沉淀做法
- 把验证有效的做法形成必要的标准、流程、训练与检查机制；依据试点结果提出推广条件和复制建议。
项目交付什么？
- 问题判断、改善目标与验证依据
- 试点行动计划：动作、责任人、时间与检查安排
- 围绕问题需要形成的标准、流程、训练或检查工具
- 阶段复盘：已验证的效果、执行偏差与待解决事项
- 复制建议：适用条件、推广前准备与后续检查重点
具体成果随问题与试点范围约定。标准、流程、训练与检查是可选择的方法，不是每个项目都要建设的完整模块。
开始前，把边界约定清楚
- 问题与范围
- 明确本次解决什么问题、涉及哪些门店和岗位，以及暂不纳入的事项。
- 双方责任
- 顾问负责问题分析、方案共创、辅导与复盘；企业指定负责人，提供必要资料、现场权限和执行资源。
- 周期与节奏
- 根据问题难度、试点条件和复查需要，约定项目周期、现场安排及沟通频率。
- 结果验证
- 共同约定观察指标、数据口径与检查依据。试点达到什么条件再推广，由实际结果决定；推广执行范围另行明确。
预约沟通
可以先聊聊企业现状和一个正在发生的具体问题，再判断是否适合合作。
微信或电话沟通，一般为20–30分钟，不涉及费用，主要用于判断问题与匹配度。